Sillery was een aantal eeuwen dé plek om stille witte Champagne van in huis te hebben. Sillery als dorp werd aan het begin van de zestiende eeuw bekend door Nicolas Brûlart, eigenaar van het kasteel van Sillery en omliggende wijngaarden. Hij was adviseur van Hendrik IV, en dit opende deuren om zijn wijnen door de koning en de betere kringen te laten proeven. In de hoogtijdagen in de achttiende eeuw deed Edme Béguillet als jurist van het Parlement van Dijon en als oenoloog bekend als fervent tegenstander van Champagne’s wijnmakers, de uitspraak dat Sillery-wijnen “van dermate superieure kwaliteit zijn dat alleen de koning er recht op zou mogen hebben”.
Champagne François Secondé is gevestigd in deze 100% Grand Cru geclassificeerde wijngaarden. Champagne François Secondé is een vigneron indépendant en de enige récoltant manipulant van pure Sillery champagnes.
François Secondé had overigens al op z’n veertiende genoeg van school en ging als manusje van alles aan de slag voor hij op het land ging werken. Hij begon met het pachten van een wijngaard, en pas later in 1972 kocht hij zijn eerste eigen perceel. In 1976 pachtte hij er nog drie hectare bij en begon samen met zijn vrouw Anne-Marie onder eigen vlag champagne te produceren.
De 5½ hectare van vandaag is beplant met ⅔ Pinot Noir en ⅓ Chardonnay, en liggen in Sillery, Mailly-Champagne, Puisieulx en Verzenay. De stokken zijn gemiddeld zo’n 37 jaar en worden op een duurzame manier bewerkt, met respect voor mens en natuur.
Wij leveren de volgende wijnen van François Secondé:
- Brut Grand Cru; de standaard
- Brut Intégral; de zéro dosage natuurlijke
- Demi-Sec; traditioneel! maar niet zoet
- Brut Rosé; verfijnd feestelijk
- La Loge, Blanc de Noirs; de frisse stevige
- Cuvée Clavier; een aparte met aandacht gemaakt
- Millésimé 2010 Blanc de Blancs; fraai
- Puisieulx Grand Cru Les Petites Vignes; bijzonder, zeldzaam en dito goed [fiche hier]
- Côteaux Champenois ‘Sillery Rouge’; de rode stille (kracht; zie boven)
- Côteaux Champenois ‘Sillery Blanc’; de witte stille (kracht)
Champagne Francóis Secondé is de enige leverancer van een pure Puisieulx champagne. Het dorpje is een vlekje, maar het terroir is nét weer anders…
