Mostly on wine. Also: IRM/InfoSec/I-Advisory and -Audit services. Positive contrarian, inspirator, loosen-upper.
[Terug naar Wijn is Fijn] Oftewel: Over kleuren en wijn. Gewoon, omdat er misschien wel té weinig aandacht voor is. Eerst wat algemene plaatjes, als richtinggevers; dan wat dieper de analyse in; en afsluiten met twee zijsporen waar ‘wijn’ kan helpen in totaal andere vak(?)gebieden. Daarna volgt dan nog een start met extensie in een … Continue reading “Quicky? Kolor”
[Terug naar Wijn is Fijn] Ik schreef elders al, dat het aan het terugkomen is in de Champagne: Acaciahouten vaten, in plaats van eiken. Dat komt (vast) van de Witte Acacia oftewel de Robinia (Robinia pseudoacacia). Robinia, eigenlijk geen A. dus!, levert misschien genoeg hout voor vaten maar Mimosa (Acacia dealbata)…? Zie overigens hier voor … Continue reading “Acaciawijn”
[Terug naar Wijn is Fijn] Sommige (re)trouvés. Oftewel: C8 – Clos, versus Contrée/Cuesta/Cirque plus Cru(x) plus Climats en Cru(x)/Cuvées in de Champagne, lieux si dits. Als inhoudsopgave: De Definities hier direct onder, Het Microklimaat (a.k.a. Het Nut), de officieel erkende en niet zo officieel c.q. bekende clos’, landkaarten voor uw oriëntatie, een resultante hoewel saai … Continue reading “À la Recherche des Clos Perdus”
[Terug naar Wijn is Fijn] Over een cordiale godenspijs. In beschrijving. En voor u flink (speuren naar adresjes waar input te krijgen is voor) proeven! Zorg ervoor dat (mede) te doen temidden van allerhande privé nostalgie/melancholy, wintersporttechnischtactisch (als per hier) – I’m looking at you in particular, Alpe d’Huez! En de omgeving in het algemeen. … Continue reading “Genepi-rima spul hoor!”
[Terug naar Wijn is Fijn] Nou ja; voor de vorm een soort van inhoudsopgave: Eerst de alhier aangetroffen druiven, dan de DOCs – enigszins geo-georiënteerd – en dan zeker Idem de dorpen met alle wijnmakers (van de Valdigne / Alte Valle via de Valle centrale door de Bassa Valle), Daarna de genepì (overigens accentarm; -rijker, … Continue reading “Aosta, dal der gastro-pieken”
[Terug naar Wijn is Fijn] Ja beste lezer, daar ziet u duidelijk een tautologie of synoniem opduiken. Ik zei opduiken, niet er staan. Want er is wel wat kaf onder het koren, maar met enige ‘technische’ kennis van zaken komen we een heel end in de goede richting die erkenning is van de hoge kwaliteit … Continue reading “Savoie, d’Haute, Qualité”
Even een neerpennen (‘pen’? iig geheugendump) over een ideetje, uiteraard in de vorm van een vraag: Hoe ‘werken’ pacemakers (inclusief ICDs) als controls; hoe ze zó scherp te houden dat ze zowel de requisite complexity buiten de Happy Flow (HF) toelaten, als de al te grote ruis signaleren en terugduwen naar redelijke bandbreedte? Niet schrikken … Continue reading “Pacemakers voor control”
[Terug naar de hoofdpagina] Ja wij houden van. Goede, pure ingrediënten, goede atmosfeer, geen hieperdehype interieurs (niet te krap, niet te ruim, wel goeie stoelen, wel goed en heel interieur maar geen geschreeuw of sjef’s-teebel-wannabe-geneuzel), wel uitstekende, knowledgeable vriendelijke maar niet buigende bediening. We zijn het meest blij met een top-totaal-ensemble na beleving. Niet te … Continue reading “Gastro serious”
[Terug naar de hoofdpagina] Men verspreidt wel het gerucht dat ik graag champagne drink. Met de wijnhandel en -interesse zoals tot nu toe voldaan, nog te diepduiken curieusiteiten, mijn voorkeuren, en aanpalende zaken. Zonder overigens het idee volledig te zijn; hoewel onderstaande stukjes soms verder gaan dan De Naslag, soms ook juist niet ..! Aanvulling … Continue reading “Wijn is fijn”
[Terug naar de hoofdpagina] Zelf schrijven – een goed plan. Maar voor wie; welke toon, welke taal, welke boodschappen …? Allemaal smoesjes wat mij betreft2, want het voornaamste is: Geen tijd, writer’s block, andere prio’s, etc. … Zowel voor de boeken, in alle richtingen, als voor de artikelen, vooral in zakelijke richting. Het zijn nogal … Continue reading “Zelf schrijven”
Voor sigaren bepalen we het profiel aan de hand van de criteria Smaak, Balans, Body, Sterkte, Aroma en Finish.
Voor Smaak pakken we het aromawiel erbij. Let wel I; wat u proeft of verwacht, kan gedurende de diverse fasen van het roken nog variëren... En let wel II; er zijn ook aspecten die nog niet zozeer als aroma staan aangegeven in het wiel, we denken aan termen als (ja de sigarenwereld is langzamerhand, helaashelaas US-, Engels geworden) zesty, tangy, floral, en earthy, of soms zelfs metallic. Lijkende termen die een combi zouden kunnen zijn van diverse aromas en papillaire en olfactorische/nasale sensaties en -tactiele invloeden. Hierbij komen termen als 'complex' uiteraard ook bijgepakt, om in dit geval te beschrijven dat er vele aromas herkenbaar zijn. Rustig roken, dat is niet alleen beschaafder en allerlei sigarenrokeneffecten-versterkend maar biedt ook meer kans om aromas te onderscheiden.
Balans is voor de hand liggend; of de zoete, zure, zoute en bittere tonen (OK, en 'umami'...) in balans zijn. Ja, ook bij een sigaar – al zal het meestal gaan over de balans tussen 'creamy' en 'spicy' en gaat het meestal mis door te veel bitter of te veel spiciness.
Body gaat over de volheid, in dit geval vooral te bepalen aan de volheid, dikte, dichtheid van de rook. Die ook een gevoel geeft; 'light' is als een licht bier, 'full-bodied' is als een rechttoe-rechtaan whisky of cognac.
Overigens hoort bij Body ook textuur, 'leathery', 'meaty', 'silky', 'creamy', 'soft', 'succulent', 'woody', 'chalky', 'dry', 'oily' en 'spicy'. Die dus net niet hetzelfde zijn als de aroma-indicatoren uit het wiel; soms overlappend. Niet handig maar zo is het nu eenmaal.
Sterkte is een wat eenvoudiger maat voor het nicotinegehalte van de sigaar. De topbladeren van een tabaksplant heeft meer nicotine dan de lagere bladeren – me(n) dunkt dat de topbladeren zijn waar de plant verder wil groeien en dus betere bescherming nodig heeft van de nico; lager is het wat ouder en 'expendible' dus ga je daar als plant niet je nico op concentreren ..? Waar de sigaar van gemaakt is, heeft dus invloed. Kan je meestal niet kiezen, maar wel proeven. Rustig roken is ook hier handig; om een nico-klap/duizel te voorkomen bij het opstaan.
Aroma dan, vervolgens. Ook hier kan het aromawiel worden ingezet. Vreemd genoeg is het moeilijk de aromas te bepalen als we zelf roken; iemand anders' rook kunnen we beter analyseren. Of we blazen de rook door de neus uit ('retrohaleren'), dan hebben we wel de volle verfijning (ga ik vanuit, lezer!) van onze neus ter beschikking. Bedenk bij het 'benoemen' overigens dat we veel meer uit ons geheugen putten, qua eten en drinken!, dan we wellicht zelf(s) denken. Dus rare smaken herkennen is niet raar.
De Finish ten slotte is kort of lang, naargelang de aromas lang op de tong (sic) blijven hangen. Milde sigaren zijn nogal eens kort – hetgeen niks zegt over de complexiteit, overigens. Hierin zit ook de reden om een zwaar (sterkte)kanon na een milde te nemen, niet andersom.
Als het gaat over de champagnes en hun profielen, pakken we er de (echte en semi-)klassieke wijn-analyses bij die we allemaal wel kennen; onderscheidend in [Hier verder. In ieder geval https://www.wijnwinewein.nl/hoe-proef-je-wijn/ en aromawiel + zuurgraad/tannines/body(viscositeit/alcohol/tannines/smaakintensiteit/mondgevoel)/afdronk + Aanzet/Zuren/Zachtheid/Tannine/Body en alcohol/Afdronk/Smaken dus de aromas bijna-los van structurele criteria. Dan de smaken matchen met die van sigaren, of niet; Klosse's overlap/contrasten erbij halen en dan verder. En toespitsen op champagnes... pak het smaak-plaatje van het CIVC erbij!]
Dear reader; bij deze dus de waarschuwing dat u vanaf hier (?, inderdaad, echt niet alleen hier) serieus te lange zinnen tegenkomt.
Ach, daar ben ik me prima van bewust, mijn hele blog is immers ook een poging tot schrijfoefening in alle facetten. Sommige posts daar blinken uit door korte zinnen en ellipsis; ook deze pagina is opgesteld als tegenwicht. En ik vertrouw erop dat u dat gewoon doorlezend aankunt.
Als voorbeeld: Oplettende lezers zullen opmerken dat onderstaande waar het uitweidingen achter links naar andere pagina's betreft wellicht beter met behulp van OnMouseOver's, alt-tekstblokken of andere tags per pop-uppable item zou kunnen zijn geïmplementeerd maar ik heb het zo gekozen en ik kan best komma's toevoegen in deze zin maar ook dat heb ik achterwege gelaten zonder de leesbaarheid of de begrijpbaarheid in het gedrang te brengen.
Inderdaad, het ontwikkelde, ik schreef, een en ander vanuit een voortdurende, voortgaande research. Na zoeken in het wilde weg algemeen, navraag bij het Comité (iv) Champagne, een aanvullend zelfzoeken met Google Satellite én Street View zowel rond de officiële als in het algemeen, kwam ik tot de Lijst Van (uiteindelijk) 78. De en passant gevonden kaarten leidden tot enige aanvulling. Toen kwam ik Weinlagen.de tegen en tsja dan ben ik niet meer te houden qua sys-te-matisch alle streken én plaatsjes af! Hoewel, ... in onderstaande tabel heb ik maar niet meer voor ieder stuks de Street View erop losgelaten of onderstaand ingevuld. Terwijl ik er vanuit ga dat dit alles nog aanvulling kan krijgen ... Les Clos Inconnus zijn uiteraard zichzelf.
De gangen kwamen al zeer onregelmatig door, en met andere tafels die uitliepen en/of (weer) bijtrokken, tot zeer ver inhalen zelfs, tot gang 6 van de 7 tachtig (schrijve: 80) minuten op zich liet wachten, ondanks diverse malen navraag. Waarna het nauwelijks-opgewarmde pompoen met koude polenta bleek te zijn; "dat hoort zo" ammehoela. Nee, het niet-koude nagerecht erna hebben we niet gehaald; we zijn opgestaan en weggegaan. Die zien ons nooit meer, zeker omdat de bediening ook Zwak was (gangen aan verkeerde tafeltjes serveren want die waren al twee gangen verder), etc. En balsimaco-saus dus, 'et al.'...
Huh, da's écht voor de Insiders..? Inmiddels wel toegestaan als aanplant, maar nog zo'n drie tot tien jaar onderweg voor er de eerste re-de-lijke wijnen van kunnen worden gemaakt en dan is het nog maar afwachten. En dan had je Floreal, Artaban en Vidoc nog niet gezien. Die mogen (in de toekomst) ook... En dan is het Comité Champagne ook nog bezig met kruisingen van de Top 3, Arbane, Meslier, en Gouais. #feest